El vi ranci és un vi de licor sec tradicional que envellit adquireix unes característiques pròpies de tast i un color d’or vell. També s’anomena vi bo, vi de pair o vi generós sec.
El vi ranci de criança té un envelliment mínim de quatre anys.
Com que el vi minva, cada any s’ha d’acabar d’omplir la bóta afegint-hi la quantitat que ha perdut. A cada verema hi afegim vi novell que barrejat amb el vi vell adquireix ràpidament les característiques del vi ranci.
Tradicionalment el nostre celler hi destinem la bóta més vella anomenada, “bóta del racó”.
//