Artesanalment i seguint la tradició heretada, la mestre artesana Núria Hernández, del municipi d’Ullastrell, fa aquest especial mató només amb llet de cabra pasteuritzada, clorur càlcic i quall.
Fruit de la paciència i seguint totes les normes de la ortodòxia del mató català, es presenta en diferents tamanys.
Es pot cuinar amb mel, condimentat amb un bon oli d’oliva verge d’Ullastrell i pebre, amb ceba tendra, olives negres i taronja en amanida. També com a farciment de canelons o raviolis, així com amb melmelades i unes llesques de pa de Munt o d’espelta de ca n’Arnella naturals.
