La Col Paperina és de forma ovalada i les fulles s’entrecreuen entre elles i acaben en punxa. La seva estructura recorda una rosa abans d’obrir-se o una flama.
La característica més important d’aquesta col és el color verd que té per fora i groc per dins. És important que mantingui aquest color per evitar que hi hagi massa nervi.
Té un gust intens però a la vegada suau i dolç. És més petita que les altres, només té unes 7-8 fulles, però es consumeix tota sencera.
